“很多老客家人有没有这样的经历?如哪家屋里有产妇待产,家里的妈妈们便开始忙着自制各种糯米酒,而且每次会做很多,足够产妇一个多月的食用,还要送给上门庆贺的亲戚朋友品尝。从产妇生产后的第三天开始,每天都要喝上两大碗,也就是早晚各一大碗。以保证足够的营养补给,调理产后虚弱的体质。以及有充足的奶水喂养小宝宝。。。一首客家山歌唱出了糯米酒在客家人的生活中不可缺少的滋补食材。记得歌词是这样的;客家酒酿甜又香,阿爸阿爸你尝一尝。客家酒酿甜又香,老人喝了不驼背,小孩喝了头昂昂。喝了酒,男人脚健去犁田;喝了酒,女人力猛去插秧。妹子出嫁食三碗,红红卵卵桃花样;嫂子坐月食三碗,劲头过足多奶浆,养个阿伢肥又大,三朝过后晓喊娘。 今时今日,冬天一到来,好多人都喜欢煮糯米酒鸡汤来饮用,可以帮助消化,驱寒保暖、活血健体。加上取材方便,经济实惠,加工起来也相当容易,是女人比较实在的美容保健汤水。”
食材明细
黑糯米酒煲鸡汤-制作解析
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处理食材:走地鸡洗净、去掉残留在鸡皮上的细毛,斩成块。干葱头去皮洗净、拍扁。生姜去皮洗净,切片。
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倒进干葱头。一直保持大火不停翻炒,炒至鸡皮收缩、鸡肉发白,香味溢出。
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再盛入砂锅中,遮上锅盖、调成中火煮30分钟左右。
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使用的厨具:砂锅、炒锅
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