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甜笋骨头汤

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云南的竹笋出土时间与北方相反,要到每年的雨季来临时竹笋才会破土而出。笋的种类也多,一般茨竹笋适合凉拌吃,苦竹笋适合制作酸笋,而甜竹笋就是民众最喜欢吃的一种笋,甜竹笋体粗壮洁白,笋味甘甜鲜美、清爽可口,营养丰富,无论鲜食、生炒、烤煮、油焖、做汤,据分析,其鲜笋含糖量4.05%,蛋白质含量2.78%,谷氨酸含量3.7%(干重比),是国内30多种笋用竹中笋体最大、含糖和谷氨酸量最高的竹种之一。
甜竹笋含有大量的活性粗纤维,十七种人体必需的人体游离氨基酸和多种微量元素。笋肉厚实,笋质脆嫩,笋味鲜甜爽口,营养价值极高。并且其活性纤维可以促进肠胃蠕动,清除人体内积聚的有毒物质,可以预防消化系统癌变,起到减肥美容的功效,是具有保健功能的营养佳品。

食材明细

主料
辅料

甜笋骨头汤-制作解析

  • 甜笋骨头汤的做法步骤:1
    1
    脊骨洗净后砍成小块。
  • 甜笋骨头汤的做法步骤:2
    2
    砍好的骨头放入煮锅里,加入适量水,焯水一下,然后洗净浮沫。
  • 甜笋骨头汤的做法步骤:3
    3
    把洗好的骨头放入砂锅里,加入适量水煮沸,放入拍散的姜片和1枚草果,改小火煮1小时。
  • 甜笋骨头汤的做法步骤:4
    4
    甜竹笋去壳,并削去外层的硬皮,然后洗净。
  • 甜笋骨头汤的做法步骤:5
    5
    把洗好的竹笋滚刀切成薄片。
  • 甜笋骨头汤的做法步骤:6
    6
    骨头煮一小时后放入竹笋同煮半小时。
  • 甜笋骨头汤的做法步骤:7
    7
    竹笋煮熟后,放入适量盐即可食用。
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使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类 家常菜 私房菜 汤羹

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