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缤纷肉丝拉皮
老吴美食
“
食品安全问题一直困扰着国人,那就自己动手做放心的食物尽量减少危害吧!如今生活、工作忙碌的我们没有时间去用传统的方法去做拉皮了,那就用现成的小麦淀粉在还原回去做凉皮吧,再加点创意,色彩缤纷的肉丝拉皮,闪亮登场了!
”
食材明细
主料
澄粉(小麦淀粉)
100克
面粉
10克
辅料
时蔬
不限
鸡蛋
1只
蒜
适量
配料
香醋
2调羹
生抽
2调羹
耗油
1调羹
芥末酱
适量
香油
适量
食用油
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
缤纷肉丝拉皮-制作解析
1
主料:澄粉(小麦淀粉)100克,面粉10克,白醋1调羹,清水适量,紫甘蓝,木耳、胡萝卜、金针菇、黄瓜、香菜、蒜苔适量,鸡蛋1个,猪里脊肉50克。工具:不锈钢盘或瓷盘、耐热玻璃盘一个。调料:香醋2调羹,生抽2调羹,耗油1调羹,芥末酱、香油、淀粉、食用油适量。
2
各类菜品清洗处里干净。。
3
紫甘蓝50克切成丁加入200克水打成汁
4
紫甘蓝汁倒入锅中煮开。
5
用过滤网滤入容器中。
6
滤好的紫甘蓝汁中加入1调羹白醋,甘蓝汁变成艳丽的粉红色。
7
粉浆搅拌均匀舀入1汤勺倒入平底不锈钢盘,晃动盘子使粉浆均匀布满盘底。
8
放入蒸锅盖盖3分钟.
9
粉皮表面有大气泡取出不锈钢盘。
10
不锈钢底部放入水中过凉。
11
取下凉皮.依次做好所有凉皮.
12
鸡蛋煎成蛋皮切丝,黄瓜切丝,其他所有配菜切丝飞水,过纯净水或凉开水沥净水分码入盘外围。
13
里脊肉提前切丝用料酒和淀粉拌均,炒成肉丝用食盐、耗油调味出锅倒入凉皮上。
14
调料拌均成料汁,倒入盘中拌均。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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