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酱脆萝卜皮

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“这道原本来自农家的家常凉菜，现在已经是我们这里很多饭店餐桌上一定会有的餐前开胃小菜了，受欢迎程度不是其他凉菜可以相提并论的哦，积香、辣、脆和爽口于一身，让你吃一片就停不了口哈。这么小小的一碟起码也要15块了，咱们自己做，成本不过两三块哈，而且超级简单，包你一学就会哦！”

食材明细

主料

酱脆萝卜皮-制作解析

  • 酱脆萝卜皮的做法步骤：1
    1
    大个的白萝卜，取皮切成长条状（剩下的萝卜就用来炖汤或红烧）
  • 酱脆萝卜皮的做法步骤：2
    2
    加适量盐腌制二十分钟
  • 酱脆萝卜皮的做法步骤：3
    3
    加凉白开清洗掉萝卜皮表面的盐份，然后放入漏筛盆内沥干水
  • 酱脆萝卜皮的做法步骤：4
    4
    将沥干水的萝卜皮放置容器内，加入少量白开水、少许冰糖、三匙生抽、三匙酱油和约100克的野山椒及山椒汁
  • 酱脆萝卜皮的做法步骤：5
    5
    水量基本上和萝卜皮齐平就可以。
  • 酱脆萝卜皮的做法步骤：6
    6
    浸泡2-3天即可，中间最好用干净的筷子给萝卜皮翻翻身，就可以了
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 泡酱腌菜 家常菜 常见菜式

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