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百叶拌凉粉

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“爽脆的百叶，滑溜的凉粉，配上有质感的胡萝卜，清新的香菜。味道鲜浓有荤菜的肉香也不乏素菜的清爽。

百叶凉拌来吃是相当好吃，夏天不喜欢油烟可以多做些凉拌菜。吃起来不烫，做起来省事。”

食材明细

主料
辅料
配料

百叶拌凉粉-制作解析

  • 百叶拌凉粉的做法步骤：1
    1
    原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。
  • 百叶拌凉粉的做法步骤：2
    2
    牛百叶切丝。（窍门，先切块后卷起来切丝，想多细多细，卷的时候有很多页面的在里面）胡萝卜擦丝。
  • 百叶拌凉粉的做法步骤：3
    3
    凉粉切条放在凉拌碗里。
  • 百叶拌凉粉的做法步骤：4
    4
    锅里烧水，多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。
  • 百叶拌凉粉的做法步骤：5
    5
    捞出胡萝卜，和香菜，蒜蓉一起放在凉粉上，烧开的水冲进去消毒后沥干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。
  • 百叶拌凉粉的做法步骤：6
    6
    剩下的水，加拍碎的姜一起煮一分钟，放入牛肚焯水。
  • 百叶拌凉粉的做法步骤：7
    7
    放入所有调料和姜汁。
  • 百叶拌凉粉的做法步骤：8
    8
    放入所有调料。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐

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