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酸豆乳

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“用豆浆加酸奶发酵剂发酵做出类似于酸奶一样浓稠的酸豆乳，记得以前在一个酸奶机的介绍里看到过，后来做过，失败了，不容易成型，还有一次，做出来稀稀的味道也不好，以前我都是用市售原味酸奶做引子，至于是不是这个原因，我也不能肯定

百度上也没有太多值得参考的信息，这一次我是用发酵酸奶的菌粉来发酵的，而且把豆浆机直接打出的豆浆煮了煮，加强一下它的浓度，竟然做出来了，口感的话，因人而异吧，就象酸奶也并不是人人喝得惯的，就我而言我觉得还可以，和酸奶比起来，它的酸要柔和一些，有淡淡的豆浆的香味，我觉得我很吃的惯，并没有很多人说的那种豆腥味

经过发酵的豆浆，很多营养物质都变得更加利于吸收，而且对那些乳糖不耐受的人群和接受不了奶制品的人，也是一个值得尝试的补充优质蛋白的途径，发酵后的益生菌群也可以很好的保护我们的肠胃功能”

食材明细

主料
辅料

酸豆乳-制作解析

  • 酸豆乳的做法步骤：1
    1
    将干黄豆洗净泡发
  • 酸豆乳的做法步骤：2
    2
    用豆浆机打出豆浆
  • 酸豆乳的做法步骤：3
    3
    过滤掉豆渣
  • 酸豆乳的做法步骤：4
    4
    将酸奶瓶和杯子用开水烫过高温消毒杀菌
  • 酸豆乳的做法步骤：5
    5
    将过滤出的豆浆倒入干净奶锅中小火熬煮20分钟，增加豆浆的浓度，等豆浆变的浓稠，有些挂铲子壁的时候就可以关火自然放凉
  • 酸豆乳的做法步骤：6
    6
    豆浆放凉后按比例放入优格粉（酸奶发酵剂），我用的这个是豆浆1升，发酵剂1克
  • 酸豆乳的做法步骤：7
    7
    将发酵剂和豆浆充分搅拌均匀
  • 酸豆乳的做法步骤：8
    8
    接着将混合溶液倒入事先消毒处理过的酸奶瓶中
  • 酸豆乳的做法步骤：9
    9
    最后盖上盖
  • 酸豆乳的做法步骤：10
    10
    在干净的电饭煲内胆中倒入温水，并放入一块干净的厚毛巾
  • 酸豆乳的做法步骤：11
    11
    将刚刚装好的酸奶瓶都放进去
  • 酸豆乳的做法步骤：12
    12
    将电饭锅内胆放进锅内，按“保温”键6-8小时，就可以了
  • 酸豆乳的做法步骤：13
    13
    做好的成品拿出来，非常细腻光滑的质地，凝固的非常好
  • 酸豆乳的做法步骤：14
    14
    加了一些自己做的果酱，味道更好了
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：酸奶机、电饭煲
所属分类： 小吃 饮品 冰品

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