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卤牛肉

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卤牛肉-制作解析

  • 卤牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉洗净,用清水浸泡30分钟,泡去血水。
  • 卤牛肉的做法步骤:2
    2
    锅中加凉水,放入牛肉,煮开后再煮5分钟,捞出冲洗掉浮沫。
  • 卤牛肉的做法步骤:3
    3
    把花椒,八角,桂皮,香叶,山奈,草寇,白芷,干红辣椒,装入调料盒。
  • 卤牛肉的做法步骤:4
    4
    葱切段,姜切片。
  • 卤牛肉的做法步骤:5
    5
    砂锅中加足量水,放入牛肉,姜片,葱段和调料盒,煮开。
  • 卤牛肉的做法步骤:6
    6
    加料酒,老抽煮开后撇掉浮沫,撒几颗冰糖,转小火煮1.5个小时,加盐调味,接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。
  • 卤牛肉的做法步骤:7
    7
    捞出牛肉,倒入煮牛肉的汁,冷却浸泡2个小时以上。冰箱冷藏一夜再切,更入味,也更好切一些。
  • 卤牛肉的做法步骤:8
    8
    捞出切片即可。
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使用的厨具:砂锅
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