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蒜泥茄子

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“夏季里最喜欢的菜就是凉菜，清爽快捷的做法让凉菜在炎热的季节里大行其道。

以前父亲在家里爱做凉拌蒜泥茄子，把茄子蒸熟后撕成细条，把葱花用热油爆香然后趁热泼在茄条上。吱吱啦啦的声响里，是茄条的鲜香。”

食材明细

主料
辅料
配料

蒜泥茄子-制作解析

  • 蒜泥茄子的做法步骤：1
    1
    长茄子洗净，剖开上锅蒸熟。
  • 蒜泥茄子的做法步骤：2
    2
    蒸好的茄子晾凉后用筷子划成细条。
  • 蒜泥茄子的做法步骤：3
    3
    把小葱切成葱花。
  • 蒜泥茄子的做法步骤：4
    4
    大蒜砸成蒜泥后，倒入1/2汤匙生抽拌匀。
  • 蒜泥茄子的做法步骤：5
    5
    锅里油热后，放入花椒，葱花、适量精盐爆香。
  • 蒜泥茄子的做法步骤：6
    6
    把葱油趁热倒在茄条上，根据个人喜好把调好的蒜泥倒在茄条上拌匀即可。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐

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