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老醋拌海蜇头

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海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,
但都是由水母加工泡制而成的。
海蜇皮由水母的伞盖制成,
特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。
海蜇头是指水母的触须部位,
肉质较厚。
海蜇头是海蜇中的精品,
口感及营养价值更上一层。

食材明细

主料
辅料
配料

老醋拌海蜇头-制作解析

  • 老醋拌海蜇头的做法步骤:1
    1
    将海蜇头,洗去泥沙
  • 老醋拌海蜇头的做法步骤:2
    2
    放清水里浸泡5-6小时,中间多换几次水,因海蜇头是腌制的,所以要勤换水
  • 老醋拌海蜇头的做法步骤:3
    3
    泡制好的海蜇头,洗干净后顺着蜇瓣切成小片,装盘备用
  • 老醋拌海蜇头的做法步骤:4
    4
    胡萝卜去皮擦成丝备用
  • 老醋拌海蜇头的做法步骤:5
    5
    大蒜切碎备用
  • 老醋拌海蜇头的做法步骤:6
    6
    锅中烧水,水开后将海蜇头焯一水,然后迅速的捞起盛入碗中,也就10多秒钟,一定不要焯的时间太久,要不海蜇头就不脆了影响口感,然后将海蜇头过几次凉水,放入碗中备用
  • 老醋拌海蜇头的做法步骤:7
    7
    将胡萝卜去皮擦成丝,大蒜切碎一起放入碗中,然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味,再加入适量的老醋,滴几滴香油,拌匀即可盛盘
  • 老醋拌海蜇头的做法步骤:8
    8
    装盘啦
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使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 家常菜 素食 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐

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